Menú Omakase de agosto: "Natsu to Umi" Verano y mar

Cada menú refleja mi carrera en cocinas de primer nivel. Prepárate para una fusión premium de precisión japonesa y ricos ingredientes mediterráneos, presentada con rigor profesional y amabilidad genuina.
Traducción automática
Chef en Costa de Valencia
Se ofrece en tu alojamiento

Tapas fusión

Selección de tapas de fusión japonesa-mediterránea, elaboradas con productos de temporada, acompañadas de pan y mantequilla
$1,785 MXN $1,785 MXN por participante

Omakase de agosto

Crudo de pescado blanco en un dashi clarificado de tomate y kombu con aceite de shiso. Tartar de langostino rojo local con yuzu-kosho sobre tostada crujiente con mantequilla de shio-koji. Caballa curada y ahumada al instante con higos de agosto chamuscados y glaseado de mirin de ajonjolí. Lomo de atún rojo sellado al carbón sobre una rica crema de salmorejo con miso. Pluma de cerdo ibérico glaseada con calabacín carbonizado y un jugo dulce de amazake. Crema de arroz con aceite de oliva ahumado, duraznos locales asados con sake y un tuile de ajonjolí.
$2,677 MXN $2,677 MXN por participante

10 platos de agosto Omakase

Tartar de lubina con sandía encurtida. Gamba roja a la parrilla con emulsión de yuzu y ajo. Pulpo en ponzu de tomate ahumado. Arroz crujiente con vieira flameada. Higo en tempura con glaseado de miso y jerez. Shokupan de piel de berenjena quemada con mantequilla de nuez y miso dulce. Salmonete con espuma de dashi cítrico. Magret de pato a la parrilla con glaseado de mistela y shoyu Sorbete de limón asado y menta. Crema de matcha y chocolate blanco con cerezas asadas al sake.
$4,462 MXN $4,462 MXN por participante

Menú personalizado

Puedes pedirle a este chef que cree una comida según tus preferencias.
Precios bajo solicitud

Mis cualificaciones

16 años de experiencia
Subchef en el restaurante Ricard Camarena Subchef en Sabor London Subchef en Nobu London
Educación y formación
Maestría en Gastronomía y Hospitalidad en Italia
Para proteger tus pagos, usa siempre Airbnb a la hora de transferir dinero y comunicarte con los anfitriones.

Mis especialidades

Iré a donde estés

Me desplazo a donde estén los participantes en la zona que se indica en el mapa. Si quieres reservar en otra ubicación, puedes enviarme un mensaje.

Qué debes saber

Requisitos para los viajeros

Pueden asistir personas mayores de 18 años, hasta 6 participantes en total.

Accesibilidad

Envía un mensaje a tu anfitrión para obtener más información. Más información

Política de cancelación

Si cancelas al menos 1 día antes de la hora de inicio, recibirás un reembolso completo.
$1,785 MXN Desde $1,785 MXN por participante
Cancelación gratuita

Chefs en Airbnb, con garantía de calidad

Evaluamos a los chefs en función de su experiencia profesional, la variedad de menús creativos que proponen y su reputación. Más información
¿Encontraste un problema?

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Crudo de pescado blanco en un dashi clarificado de tomate y kombu con aceite de shiso. Tartar de langostino rojo local con yuzu-kosho sobre tostada crujiente con mantequilla de shio-koji. Caballa curada y ahumada al instante con higos de agosto chamuscados y glaseado de mirin de ajonjolí. Lomo de atún rojo sellado al carbón sobre una rica crema de salmorejo con miso. Pluma de cerdo ibérico glaseada con calabacín carbonizado y un jugo dulce de amazake. Crema de arroz con aceite de oliva ahumado, duraznos locales asados con sake y un tuile de ajonjolí.
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Tartar de lubina con sandía encurtida. Gamba roja a la parrilla con emulsión de yuzu y ajo. Pulpo en ponzu de tomate ahumado. Arroz crujiente con vieira flameada. Higo en tempura con glaseado de miso y jerez. Shokupan de piel de berenjena quemada con mantequilla de nuez y miso dulce. Salmonete con espuma de dashi cítrico. Magret de pato a la parrilla con glaseado de mistela y shoyu Sorbete de limón asado y menta. Crema de matcha y chocolate blanco con cerezas asadas al sake.
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