Trilogía de aperitivos sorpresa. Plato “ Tierra y Mar ” Foie gras y salmón ahumado acompañados de una florilegia de tostadas y condimentos. 1 a elegir: “Pavé de buey marinado, bacalao a la molinera, magret de pato o cuasi de ternera a fuego lento servido con una salsa aparte trufada, al vino o a la normanda; Acompañado de una variedad de féculas y verduras de temporada. Tartaleta normanda reinterpretada con caramelo de mantequilla salada y crema de Isigny sur Mer acompañada de una espuma de haba tonka.

Trilogía de aperitivos sorpresa. Plato “ Tierra y Mar ” Foie gras y salmón ahumado acompañados de una florilegia de tostadas y condimentos. 1 a elegir: “ Filete de buey o de ternera Normand, pavé de bacalao a la meunière, magret de pato en baja cocción servido con una salsa a parte trufada, al vino o Normand; Acompañado de una variedad de féculas y verduras de temporada. Tartaleta normanda revisitada; Manzanas y caramelo de mantequilla salada con crema de Isigny sur Mer acompañado de una espuma de vainilla

Menú de 5 platos . Florilegio de aperitivos. . Foie gras marmoleado con trufas y salmón ahumado con su florilegio de tostadas y condimentos. . “1 a elegir”: Filete de ternera o de ternera a la normanda; rape a la molinera, magret de pato o pierna de cordero. Salsa trufada, bordelesa o normanda Acompañado de una variedad de féculas y verduras de temporada. . Plato de los 4 Quesos Normand Manzanas con caramelo de mantequilla salada, chocolate grand cru y espuma de vainilla bajo láminas de oro y haba tonka rallada.