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clase de cocina

来可以吃的博物馆学做正宗川菜

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来可以吃的博物馆学做正宗川菜

1 evaluación
Duración
3 horas
Tamaño del grupo
Hasta 10 personas
Incluye
Equipment, Drinks, Food
Tu anfitrión te recibe en
chino (simplificado)
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来可以吃的博物馆学做正宗川菜

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来可以吃的博物馆学做正宗川菜

1 evaluación
Duración
3 horas
Tamaño del grupo
Hasta 10 personas
Incluye
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Qué harás

川菜是中国四大菜系之一,也是中华料理集大成者。 川菜按地域饮食特色可划分为多个流派, 每个流派都有其特殊的形成背景和代表的菜品。比如以成都为中心地区的成都帮;以川南自贡为中心的盐帮;以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆帮;以上区域为代表的大河帮菜;以及以涪江、嘉陵江流域为代表的小河帮菜。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。2010年,四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。 体验流程: 本次体验活动将带您亲手制作可爱的熊猫蒸饺和两道正宗川菜,具体安排流程如下: 熊猫蒸饺 1. 将我们为您准备好的特制面团均分三份,并在师傅的指导下压扁、加馅。 2. 将面团逐渐收拢,揉搓均匀至圆形。 3. 用黑豆装点出熊猫的造型。 4. 蒸笼水开后,上笼蒸制。 蒸上面食,接下来我们做两道驰名中外的川菜。 麻婆豆腐 1. 锅里放入水、盐,大火烧开。 2. 将豆腐切四分见方,放入锅中。 3. 姜蒜拍碎、剁细末,蒜苗切短节备用。 4. 将烧开的豆腐和水倒出备用。 5. 下油炒制郫县豆瓣炝锅,炒出香味后加入姜蒜,下辣椒面。 6. 加水、酱油、将漏勺沥干豆腐水分放入锅中 7. 勾芡、下牛肉末、蒜苗。 8. 豆腐烧开后起锅、装盘、撒上花椒面。 宫保鸡丁 调制四川特色荔枝味汁: 将盐、糖、醋、酱油、料酒、香油、淀粉、水一起搅拌均匀, 加油,开大火,一次翻炒鸡腿肉丁、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜,倒酒喷火、倒汁、翻炒、关火,下花生米,起锅装盘即可~ 地道川菜厨师指导下亲手做出的菜肴准保色香味俱全,带着川菜独有的麻辣鲜香,一定让您垂涎欲滴。为了给您的体验添点彩,我们还会为您提供一碗米饭、例汤、刚刚在参观时看到大厨蒙面切出的金丝面、各式饮料酒水、鲜榨果汁一扎、最后还会赠送四川独有的大碗茶体验,让您饭后清清口,再品一品当地特有的茶文化。 我是张辉强,我在这个非遗的星球等你。

Tu anfitrión

辉强

辉强

大家好,我叫张辉强,是国家级非物质文化遗产第五代传承人。 我从十几岁开始在中国知名川菜馆陈麻婆豆腐店学做川菜,到现在已有二十多年了。那时的陈麻婆豆腐店店面还是小青瓦房。出师后辗转全国各地烹饪,厨艺也在这个过程中日益精进。小到苍蝇馆子,大到星级酒店,都是我施展厨艺、弘扬川菜美食文化的舞台。作为中国四大菜系之一,川菜最吸引我的地方在于它更加亲民、且更接地气一些。为什么这么说呢?因为川菜它本身就是一个平民化的菜系,而且川菜的形成,实际上跟四川省的组成有着很大关系。在四川省发展的历史过程中,有过七次大移民,这也把我们变成了最大的移民省市。同时也形成了我们川菜独有的特点——包容性。 比如说一道家常菜鱼香肉丝,这道菜在重庆的话原料就是以肉丝跟玉兰片为主,但是在成都就会加入青笋、木耳来满足我们所喜爱的清脆口感。能够充分利用不同地区常见食材、满足不同地域平民口味,也使得川菜更加亲民、更接近老百姓日常生活。 一般人提起川菜,都说川菜就是麻辣,但这其实是一个误区。川菜最大特点,其实就在于讲究五味调和。纵观川菜历史与23种基本味型,你会发现真正麻辣的菜,连川菜总类的三分之一都不到。比如慈禧太后的最爱——开水白菜,再比如鸡豆花,这些菜品本身并不麻辣。大多数人对于川菜的片面化理解,也是我一直不满足于做菜,而要为全球各地的人们提供川菜制作体验的原因之一。现在虽然慕名川菜味道而来的人越来越多,川菜背后的深厚文化内涵却鲜有人知。比如为什么龙抄手的皮是方的,而饺子皮却是圆的?又比如知名四川家常菜——宫保鸡丁到底该怎么吃呢?大多数游客也是来四川博物馆体验以后,才了解品尝这道菜的奥秘所在。 那么宫保鸡丁到底应该怎么吃才算地道,才能让它独有的胡辣味展现得淋漓尽致呢?我在这儿先跟您卖个关子,等您来我们的川菜博物馆,我和我的团队会现身说法,亲自教您品宫保鸡丁。

Qué incluye

Food
Drinks
Equipment
我们为您提供体验所需所有用具与新鲜食材。

Evaluaciones de los participantes

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Dónde estarás

我们的体验地点在位于成都市郫都区荣华北巷8号的成都川菜博物馆。博物馆坐落于成都市郫都古城镇,是世界上唯一以菜系文化作为陈列内容的活态主题博物馆,同时是国家三级博物馆国家AAA级旅游景区,四川省科普教育基地,成都市科普基地。成都川菜博物馆先后被评为AAAA级诚信旅游景区、AAAA级社会组织。博物馆展馆一万余平米,馆内拥有与川菜相关的藏品6000余件。景区分为典藏馆、川菜原料展示区、灶王祠、老川菜馆一条街、川菜原料加工展示区、互动演示馆、品茗休闲馆等。川菜、川酒、川茶、川戏、川派建筑、川式园林……构成新派古典园林风光。成都川菜博物馆是一座可以吃的博物馆,一张成都旅游名片,通过“玩川菜”烹饪文化互动体验之旅,游客能全方位感受到川菜文化的无穷魅力。

Disponibilidad

Ten en cuenta lo siguiente

Política de cancelación

Cualquier experiencia se puede cancelar dentro de las 24 horas posteriores a la compra y recibirás un reembolso total.

Política de comunicación

Comunícate siempre a través de Airbnb. Para proteger tus pagos, te aconsejamos que nunca transfieras dinero ni te comuniques fuera de la página o la aplicación de Airbnb.

Requisitos para los participantes

Pueden asistir hasta 10 participantes de 12 años y más.

Alcohol

Esta experiencia incluye alcohol. Solo se servirán bebidas alcohólicas a los huéspedes que tengan edad legal para beber.

Más consejos

体验过程中会用到刀等工具,并接触明火。未成年人体验需要一位家长陪伴。体验者需要在体验前签署免责说明。 体验在室内,但成都气候湿热,请自备驱蚊水,在享受美食的同时别成为蚊子的美餐哦~ 还有一项隐形福利,如果我本人正好在场的话,可以与您详细讲述历史悠久的川菜文化,并亲手指导您体验做川菜哟
辉强
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来可以吃的博物馆学做正宗川菜
1 evaluación
Desde $1,110 por persona
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